La salsa barbecue al whisky e peperoncino è una variante intensa e strutturata della classica bbq sauce, pensata per chi vuole dare un’impronta più personale alle proprie grigliate.
La base resta semplice, ma l’equilibrio finale dipende in modo decisivo dalla qualità degli ingredienti scelti.
Per il peperoncino noi abbiamo utilizzato un Ecuadorian Brown, ma è possibile spaziare tra moltissime varietà, modulando così intensità e carattere della salsa in base alle proprie preferenze.
Anche la scelta del whisky non è un dettaglio secondario: inciderà in modo determinante sul risultato finale.
Un distillato dozzinale porterà inevitabilmente a una salsa mediocre, mentre un buon whisky contribuirà a costruire una preparazione più curata e coerente.
Indice dei contenuti
Ingredienti salsa barbecue al whisky e peperoncino
- 180 g di ketchup
- 4 cucchiai di sciroppo d’acero
- 4 cucchiai di whisky
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1/4 cucchiaio di peperoncino in polvere (Ecuadorian Brown)
Procedimento
In un pentolino versa il ketchup, lo sciroppo d’acero, il whisky e l’aceto di mele. Mescola bene a freddo per amalgamare gli ingredienti, poi aggiungi il peperoncino in polvere. Porta sul fuoco medio e mescola continuamente fino a raggiungere il bollore.
Abbassa leggermente la fiamma e lascia sobbollire per 12-14 minuti, mescolando di tanto in tanto. La salsa deve addensarsi leggermente e diventare lucida. L’alcool del whisky evaporerà, lasciando solo l’aroma.
Spegni e lascia raffreddare: da fredda risulterà ancora più densa. Conserva in frigorifero in un barattolo chiuso per 3-4 giorni.
Nota sul peperoncino usato per la salsa
L’Ecuadorian Brown ha un profilo aromatico terroso e intenso, con una piccantezza medio-alta che si integra bene con le note caramellate dell’acero e quelle affumicate del whisky.
Se vuoi una salsa più delicata, riduci leggermente la dose; se ami le salse “da competizione”, puoi salire fino a mezzo cucchiaio o optare per uno con piccantezza maggiore che puoi trovare nel notro articolo dedicato a tutti i tipi di peperoncini.
Peperoncino Ecuadorian Brown – PepperMaremma
Piccantezza bassa (100.000–150.000)
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Tabella valori nutrizionali salsa barbecue al whisky e peperoncino
| Valori nutrizionali (stima) – per 100 g | |
|---|---|
| Energia | 151 kcal |
| Grassi | 0,34 g |
| di cui saturi | 0,05 g |
| Carboidrati | 28,79 g |
| di cui zuccheri | 25,54 g |
| Proteine | 0,97 g |
| Sale (stima) | 1,45 g |
Fonte dati ingredienti (tabelle nutrizionali USDA): USDA FoodData Central.
