La salsa barbecue alla cola è una di quelle salse che metti sulla carne e ti fa venire voglia di fare il bis.
È dolce al punto giusto, ma non stucchevole, con un sapore pieno e leggermente speziato che ricorda il barbecue americano più autentico.
Non preoccupatevi perché la cola, una volta cotta, non sa di bibita: diventa una base caramellata che rende la salsa più ricca e avvolgente.
Il ketchup dà la struttura, la melassa aggiunge profondità, mentre aceto e senape tengono tutto in equilibrio. Il peperoncino regala una leggera nota piccante che si sente, ma non copre.
Indice dei contenuti
Ingredienti salsa barbecue alla cola
- 250 g ketchup
- 250 ml cola
- 3 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 2 cucchiai di melassa
- 2 cucchiai di senape gialla
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
Procedimento
In un pentolino a fondo spesso versa la cola e portala a leggero bollore. Lasciala sobbollire per circa 5–7 minuti a fuoco medio, in modo che inizi a ridursi leggermente e a perdere parte dell’anidride carbonica.
Aggiungi il ketchup e mescola con una frusta per ottenere una base omogenea. Unisci quindi l’aceto di sidro di mele, la melassa, la senape gialla e la salsa Worcestershire. Continua a mescolare mantenendo il fuoco medio-basso.
Incorpora il peperoncino in polvere e lascia cuocere per altri 10–15 minuti, finché la salsa si addensa. Deve risultare lucida, leggermente sciropposa e avvolgente.
Assaggia e se necessario, regola con un pizzico di sale o qualche goccia extra di aceto per bilanciare la dolcezza.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente: raffreddandosi si addenserà ulteriormente.
Come usare la salsa babrecue alla cola
È perfetta spennellata sulle costine negli ultimi 15 minuti di cottura al barbecue, perché la presenza di zuccheri favorisce una caramellizzazione intensa.
Funziona benissimo anche come salsa di accompagnamento per hamburger o per glassare alette di pollo in cottura indiretta.
Messa in frigo, in un barattolo chiuso, si conserva tranquillamente per 5–7 giorni.
Tabella valori nutrizionali salsa barbecue alla cola
| Valori nutrizionali | Per 100 g di salsa |
|---|---|
| Energia | 83 kcal |
| Carboidrati | 20,9 g |
| di cui zuccheri | 17,2 g |
| Proteine | 0,7 g |
| Grassi | 0,5 g |
| Fibre | 0,7 g |
| Sale (stima) | 1,19 g |
Fonte dati nutrizionali: database USDA tramite MyFoodData (ketchup, cola, aceto di mele, melassa, senape gialla, Worcestershire, peperoncino in polvere). Assunzioni di calcolo: cola 250 ml ≈ 250 g; aceto 1 cucchiaio ≈ 15 g; melassa 1 cucchiaio ≈ 20 g; senape 1 cucchiaio ≈ 15 g; Worcestershire 1 cucchiaio ≈ 17 g; peperoncino in polvere 1 cucchiaio ≈ 8 g; sale calcolato da sodio×2,5.
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