In questo articolo scoprirai 40 verdure da fare alla brace, con consigli su taglio, marinatura e cottura per ottenere il massimo da ogni ingrediente.
Verdure estive perfette per la brace
Zucchine
Tagliate a fette spesse e condite con olio e rosmarino: bastano 3-4 minuti per lato a calore medio.
Melanzane
Grigliate a fette spesse, spennellate con olio e aglio: ideali per panini o antipasti.
Peperoni
Cuoceteli interi finché la pelle non diventa scura, poi spellateli: ottimi con un filo d’olio.
Pomodori
Usate pomodori sodi, tagliati a metà: pochi minuti di brace e diventano una base perfetta per bruschette.
Cipolle rosse
Cuocetele a spicchi, con un filo d’olio e un pizzico di sale: il calore dolcifica il loro gusto.
Mais
Cuocetelo intero nella sua foglia: diventa dolce e leggermente affumicato.
Fagiolini
Grigliateli in cestelli, con olio e sale: croccanti e sfiziosi.
Asparagi
Perfetti interi, bastano 3-4 minuti a fuoco medio.
Funghi
Champignon, portobello o porcini: conditi con olio e prezzemolo, pronti in pochi minuti.
Patate novelle
Lessate per 5 minuti, poi finite sulla brace per una crosta irresistibile.
Verdure autunnali e invernali da grigliare
Zucca
Tagliata a fette spesse con la buccia, aromatizzata con cannella o rosmarino, per 8-10 minuti per lato.
Radicchio
Grigliate i cespi tagliati a metà: ottimi con un filo di miele e aceto balsamico.
Finocchi
Tagliati in verticale: la brace esalta la loro dolcezza naturale.
Cavolo cappuccio
Tagliato a spicchi spessi, condito con olio e pepe: diventa morbido e affumicato.
Carote
Meglio piccole e intere, condite con miele e spezie: 10-12 minuti a calore indiretto.
Porri
Tagliati a metà, spennellati con olio e sale: diventano morbidi e dolci.
Broccoli
Divisi in cimette e marinati in olio e limone: cuociono in 6-8 minuti.
Cavolfiore
A fette spesse: ottimo con curry e yogurt.
Topinambur
A rondelle spesse, dal sapore tra patata e carciofo: 8-10 minuti per lato.
Barbabietole
Avvolte in alluminio e cotte lentamente: dolci e morbide.
Verdure primaverili e versatili per ogni stagione
Carciofi
Tagliati a metà e conditi con olio e menta: 6-8 minuti per lato.
Indivia belga
Ottima al naturale, con un filo di olio e limone.
Catalogna
Cespi interi grigliati velocemente per mantenere la croccantezza.
Bietole coste
Cuocete solo la parte bianca, più consistente: condite con olio e pepe.
Erba cipollina (a mazzetti)
Brevemente passata sulla griglia per aromatizzare altri piatti.
Peperoncini dolci
Ottimi interi: pochi minuti bastano per esaltarne la dolcezza.
Rapa
Tagliata a fette sottili: 5-6 minuti per lato.
Germogli di bambù
Brevemente sbollentati e poi grigliati: sapore unico e orientale.
Fave (con baccello)
Direttamente sulla brace: diventano tenerissime.
Zucchine tonde
Tagliate a spicchi e condite con erbe fresche.
Le verdure “insospettabili” da mettere sulla griglia
Cetrioli
Tagliati a fette spesse: il calore ne addolcisce il sapore.
Lattuga romana
Alla brace per 2-3 minuti: perfetta per insalate calde.
Okra
Dal gusto unico, ottima con paprika e limone.
Pak choi
Cespi interi, conditi con olio di sesamo.
Zucca butternut
Tagliata a spicchi e marinata in miele e rosmarino.
Patate dolci
A fette spesse: dolci e cremose.
Fiori di zucca
Pochi secondi per lato, per non bruciarli.
Ravanelli
Interi o tagliati a metà: diventano delicati e succosi.
Erbette di campo
Grigliate velocemente per aggiungere profumo a piatti principali.
Castagne
Sì, tecnicamente frutti, ma da sempre protagoniste delle grigliate autunnali.
Tabella dei tempi di cottura medi
| Verdura | Taglio | Tempo medio |
|---|---|---|
| Zucchine | Fette | 3-4 min/ lato |
| Melanzane | Fette | 4-5 min/ lato |
| Peperoni | Interi | 8-10 min |
| Zucca | Fette | 8-10 min/ lato |
| Asparagi | Interi | 3-4 min |
Leggi qui per tutti i tempi di cottura per le verdure al barbecue.
40 verdure alla brace: trucchi per insaporirle
Per ottenere verdure irresistibili:
Marinature semplici: olio, erbe aromatiche, limone.
Rub leggeri: sale, pepe, spezie come paprika o cumino.
Burro aromatizzato: il Cowboy Butter è perfetto come topping per verdure appena grigliate.
Domande frequenti
Quanto tempo devono cuocere le verdure alla brace?
Dipende dalla consistenza: quelle più acquose (zucchine, pomodori) cuociono in 3‑4 minuti, le più compatte (zucca, carote) richiedono fino a 10‑12 minuti.
Si possono grigliare insieme a carne e pesce?
Sì, ma meglio usare zone separate della griglia o un cestello per evitare contaminazioni di sapore.
Meglio grigliare le verdure intere o a fette?
Dipende: le verdure piccole (asparagi, fagiolini) meglio intere, quelle grandi (zucca, melanzane) a fette per cuocere in modo uniforme.
