Un barbecue con affumicatore combina la cottura tradizionale alla brace con la possibilità di aromatizzare i cibi attraverso il fumo.
Il calore indiretto generato dalla combustione di carbone o pellet permette una cottura lenta e uniforme, mentre il fumo prodotto conferisce alla carne, al pesce e alle verdure un sapore intenso e caratteristico.
Alcuni modelli dispongono di ganci per appendere il cibo, griglie multiple per cuocere su più livelli e vaschette per raccogliere i grassi, mantenendo gli alimenti succosi.
Se si desidera acquistare un barbecue con affumicatore, si possono trovare soluzioni di diverse fasce di prezzo, dalle opzioni più economiche e compatte ai modelli più avanzati con controllo elettronico della temperatura.
Indice dei contenuti
Cosa si usa per l’affumicatura della carne?
L’affumicatura è una tecnica di cottura che conferisce alla carne un sapore e un aroma unici.
Ma cosa si usa esattamente per affumicare la carne?
- Legna: la legna è l’elemento fondamentale per l’affumicatura. Diverse essenze legnose producono fumi con aromi differenti, adatti a specifici tipi di carne.
- Quercia: considerata un classico, adatta per manzo, maiale e selvaggina.
- Acero: ideale per carni bianche come pollo e tacchino.
- Melo: ottimo per affumicare maiale e pollame, conferendo un sapore leggermente dolce.
- Noce: adatta per carni rosse, selvaggina e pesce.
- Trucioli di legno: per chi non ha a disposizione legna da ardere, i trucioli di legno rappresentano una valida alternativa. Sono disponibili in diverse essenze e possono essere utilizzati in affumicatori, barbecue o forni.
- Erbe aromatiche e spezie: per arricchire ulteriormente il sapore della carne, si possono aggiungere erbe aromatiche e spezie durante l’affumicatura. Rosmarino, timo, salvia, pepe nero e paprika sono solo alcune delle opzioni disponibili.
In mancanza di un affumicatore, è possibile utilizzare un barbecue a carbone o a gas, oppure un forno tradizionale.
In questi casi, è importante prestare attenzione alla gestione del fumo e della temperatura per ottenere risultati ottimali.
Tempi di affumicatura della carne
I tempi di affumicatura variano in base al tipo di carne, al metodo (a caldo o a freddo) e alla temperatura utilizzata.
- Manzo: il brisket richiede 10-16 ore a 105-120°C, mentre costate e bistecche possono affumicare per 2-3 ore.
- Maiale: le costine impiegano 5-6 ore a 110-130°C, mentre la spalla può richiedere fino a 12-14 ore.
- Pollo e tacchino: un pollo intero affumica in 3-4 ore a 120-135°C, mentre il petto di tacchino necessita di 2-3 ore.
- Pesce: il salmone si affumica a freddo per 12-24 ore sotto i 30°C o a caldo per 2-3 ore a 80-90°C.
Affumicare lentamente con temperature costanti garantisce carne tenera e saporita, evitando di asciugarla eccessivamente.
Barbecue con affumicatore verticale
Il Barbecook Oskar M è un dispositivo versatile 3-in-1 che funge sia da affumicatore che da barbecue. Con un’altezza di 112 cm e una griglia cromata di 44 cm di diametro, offre ampio spazio per diverse preparazioni.
La finitura smaltata garantisce una manutenzione semplice e una lunga durata. Grazie alla regolazione dell’afflusso d’aria e al termometro integrato nel coperchio, è possibile controllare con precisione la temperatura interna, essenziale per ottenere risultati di cottura ottimali.
La presenza di ganci robusti all’interno consente di appendere vari alimenti per l’affumicatura.
La guarnizione in gomma attorno alla porta previene la fuoriuscita di fumo, assicurando un’affumicatura uniforme.Il Barbecook Oskar M è ideale per chi desidera un dispositivo affidabile e multifunzionale per barbecue e affumicatura senza compromessi. Il suo costo di aggira intorno ai 300 euro salvo promozioni.
caratteristiche tecniche del Barbecook Oskar M
- Altezza: 112 cm
- Diametro griglia: 44 cm
- Materiale: acciaio smaltato
- Numero di griglie: 2 cromate
- Sistema di regolazione dell’aria: sfiato regolabile
- Termometro: integrato nel coperchio
- Guarnizione: in gomma per evitare dispersioni di fumo
- Ganci interni: per appendere gli alimenti durante l’affumicatura
- Peso: circa 16 kg
- Tipo di combustibile: carbone e legna
Barbecue elettrico con affumicatore
Il Ninja Woodfire Electric Outdoor Grill XL è un barbecue elettrico multifunzionale progettato per gli appassionati di cucina all’aperto. Questo dispositivo combina sette modalità di cottura: grigliatura, affumicatura, frittura ad aria, cottura al forno, arrosto, essiccazione e riscaldamento, offrendo una versatilità senza precedenti.
L’affumicatore integrato utilizza pellet di legno naturale al 100%, conferendo ai cibi un autentico sapore affumicato.
La griglia di cottura misura 45×31 cm, sufficientemente ampia per preparare fino a 10 hamburger contemporaneamente.
La sonda termometrica integrata e l’app Ninja Pro Connect permettono di monitorare e controllare la cottura in tempo reale tramite smartphone, garantendo risultati sempre perfetti.
Costruito con materiali resistenti agli agenti atmosferici e certificato IPX4, il Ninja Woodfire Pro è ideale per l’uso in giardini, balconi e campeggi.
La funzione di frittura ad aria consente di preparare piatti croccanti con il 75% di grassi in meno rispetto ai metodi tradizionali. Inoltre, il design compatto e l’alimentazione elettrica lo rendono pratico e sicuro per qualsiasi spazio esterno. Il costo di questo prodotto al netto di eventuali sconti si aggira intorno ai 400 euro.
Caratteristiche tecniche del Ninja Woodfire Pro Connect XL OG901EU
- Dimensioni: 57 x 51 x 41 cm
- Peso: 18 kg
- Alimentazione: elettrica
- Area di cottura: 45 x 31 cm
- Materiale della griglia: acciaio antiaderente
- Temperatura massima: fino a 260°C
- Modalità di cottura: grigliatura, affumicatura, frittura ad aria, Cottura al forno, cottura arrosto, essiccazione, riscaldamento)
- Sonda termometrica: integrata
- Affumicatore: utilizzo di pellet di legno al 100%
- Resistenza agli agenti atmosferici: certificazione IPX4
- Connettività: app Ninja Pro Connect per monitoraggio da remoto
- Accessori inclusi: cestello per frittura ad aria, misurino per pellet, 2 confezioni di pellet, leccarda, vassoio in alluminio
Barbecue con affumicatore: la scelta più economica
Se si cerca un barbecue con affumicatore economico e versatile, quello della Relaxdays sarà una scelta pratica per grigliare, affumicare e cucinare. Con dimensioni totali di 80 x 52 x 40 cm, questo modello compatto è ideale per l’uso in giardino o su terrazzi spaziosi.
Se si vuole affumicare il pesce, si possono utilizzare i 3 ganci situati sotto il coperchio, mentre per la cottura tradizionale basta posizionare la carne sulla griglia superiore o centrale. La vaschetta inferiore può essere riempita con acqua per evitare che il grasso coli sulla brace, mantenendo la carne succosa.
Grazie al termometro integrato, è possibile controllare la temperatura interna per ottenere una cottura ottimale.
Con un peso di 5,5 kg, è facile da trasportare e riporre. Un’opzione accessibile per chi desidera sperimentare diverse tecniche di cottura senza spendere troppo. Questo modello costa introno ai 90 euro.
Caratteristiche barbecue Relaxdays
- Dimensioni totali: 80 x 52 x 40 cm ca.
- Bidoncino per affumicare: 40 cm ca.
- Dimensioni ogni anta: 12 x 10 cm ca.
- Graticola di cottura: 37,5 cm ca.
- Vaschetta: 9 x 38 cm ca.
- Peso: 5,5 kg
- Materiale: acciaio rivestito a polvere
- Colore: nero
Barbecue con affumicatore: immagini e foto
