Le cipolle sono uno degli ortaggi più amati e usati nella cucina mediterranea. Generalmente le troviamo come base per soffritti o insaporitori di sughi e contorni, ma cotte intere sprigionano una dolcezza unica.
In questa ricetta ti mostro come realizzare delle cipolle cotte in friggitrice ad aria, un piatto semplice ma sorprendente: la polpa interna diventa tenera e delicata, mentre l’esterno assume una croccantezza leggera e un gusto leggermente caramellato.
Con pochi ingredienti e circa mezz’ora di cottura puoi servire un contorno originale, perfetto da abbinare a piatti di carne, pesce o formaggi, oppure da gustare su bruschette croccanti. Questa versione è anche più leggera rispetto alla tradizionale cottura in padella, perché richiede pochissimo olio e non sporca quasi nulla.
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Indice dei contenuti
Ingredienti
- 6 cipolle bianche/ramate di media grandezza
- 2 o 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto (di vino o balsamico, a piacere)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- erba cipollina q.b
Preparazione
- Pulisci le cipolle eliminando la buccia esterna.
- Incidi la base di ogni cipolla con un taglio a croce senza arrivare fino in fondo, così si apriranno leggermente durante la cottura.
- Sistema le cipolle in una pirofila adatta alla friggitrice ad aria.
- Condisci con olio, aceto, sale e pepe.
Cottura in friggitrice ad aria
- Preriscalda la friggitrice ad aria a 190°C.per 2 minuti
- Inserisci la teglia da 20 cm antiaderente con le cipolle condiste.
- Cuoci per 25-30 minuti, girando a metà cottura per favorire una doratura uniforme. Servile tagliate a pezzetti con una spolverata di erba cipollina fresca.
Le cipolle devono risultare morbide dentro e leggermente caramellate fuori. Se serbe allunga di 5 minuti.
Consigli utili
- Aggiungi erbe aromatiche (rosmarino, timo, origano) per profumare le cipolle.
- Per un gusto agrodolce, usa aceto balsamico o un filo di miele durante la cottura.
- Servile calde come contorno o fredde in insalate rustiche. Io ti consiglio di usarle per accompagnare la bistecca alla fiorentina
FAQ – Domande frequenti
Posso usare cipolle rosse?
Certo, otterrai un sapore più dolce e un effetto cromatico molto scenografico.
Le cipolle vanno lessate prima?
No, la friggitrice ad aria le cuoce perfettamente senza bisogno di lessatura preventiva.
Come faccio a renderle più croccanti fuori?
Aumenta la temperatura a 190°C negli ultimi 3-4 minuti di cottura.
Quanto si conservano?
In frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, durano 2 giorni. Riscaldale in friggitrice a 170°C per 5 minuti prima di servirle.
Posso prepararle in anticipo?
Sì, puoi cuocerle e poi scaldarle poco prima di portarle in tavola: resteranno morbide e profumate.
