I funghi trifolati rappresentano un classico della cucina italiana, apprezzati per la loro versatilità e il sapore intenso che si abbina perfettamente a numerosi piatti.
Tradizionalmente sono preparati in padella con aglio, olio e prezzemolo, oggi vi farò conoscere la mia variante con un barbatrucco in friggitrice ad aria.
Questo metodo non solo garantisce una cottura uniforme e leggera, ma il mio trucco, permetterà di ottenere una deliziosa salsina cremosa che arricchirà ulteriormente il piatto.
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La friggitrice ad aria: un alleato in cucina
La friggitrice ad aria è diventata negli ultimi anni un elettrodomestico molto popolare nelle cucine di tutto il mondo.
Grazie alla circolazione di aria calda ad alta velocità, consente di friggere gli alimenti con una quantità minima di olio, rendendo i piatti più leggeri senza rinunciare alla croccantezza e al sapore.
Oltre alla frittura, questo strumento è versatile e permette di grigliare, arrostire e cuocere al forno una vasta gamma di alimenti, tra cui appunto i funghi.
Ingredienti per i funghi trifolati in friggitrice ad aria
Per preparare i funghi trifolati, avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
- Funghi champignon: 500 grammi, preferibilmente già puliti e affettati per ridurre i tempi di preparazione.
- Aglio in polvere: una spolverata per aromatizzare.
- Olio extravergine d’oliva: 1 cucchiaio.
- Pepe nero: quanto basta.
- Amido di mais (maizena): 1 cucchiaino abbondante.
- Erba cipollina: per guarnire e aggiungere freschezza al piatto.
Procedimento
- Preparazione dei funghi: Se non avete acquistato funghi già affettati, iniziate pulendoli accuratamente con un panno umido per eliminare eventuali residui di terra. Rimuovete la parte finale del gambo e tagliateli a fettine di spessore uniforme.
- Condimento: In una ciotola capiente, unite i funghi affettati, l’olio extravergine d’oliva, una spolverata di aglio in polvere, pepe nero macinato fresco e un pizzico di sale. Mescolate delicatamente per assicurare che ogni fetta sia ben condita.
- Preriscaldamento della friggitrice: Accendete la friggitrice ad aria e impostate la temperatura a 200°C, lasciandola preriscaldare per circa 3 minuti. Questo passaggio garantisce una cottura uniforme fin dall’inizio.
- Cottura dei funghi: Disponete i funghi conditi nel cestello della friggitrice, cercando di distribuirli in modo uniforme per favorire una cottura omogenea. Cuocete a 190°C per 15 minuti, mescolando i funghi almeno un paio di volte durante la cottura per evitare che si attacchino e per garantire una doratura uniforme.
- Il trucco per la salsina cremosa: Cinque minuti prima del termine della cottura, spolverate i funghi con l’amido di mais e mescolate bene. Questo passaggio è fondamentale per addensare i liquidi rilasciati dai funghi durante la cottura, creando una salsina cremosa e avvolgente. Una volta terminata la cottura, trasferite i funghi su un piatto da portata e guarnite con erba cipollina fresca tritata finemente. Servite caldi come contorno per accompagnare secondi piatti di carne come le nostre Costolette di agnello al barbecue, o un gustoso antipasto su crostini di pane tostato.
Consigli e varianti
- Varietà di funghi: Sebbene gli champignon siano i più comuni e facilmente reperibili, potete sperimentare questa ricetta con altre varietà di funghi, come i pleurotus o i porcini, per ottenere sapori differenti e più intensi.
- Aromi aggiuntivi: Per arricchire ulteriormente il gusto dei vostri funghi trifolati, potete aggiungere erbe aromatiche fresche come prezzemolo, timo o rosmarino. Un pizzico di peperoncino in polvere può conferire una nota piccante al piatto.
- Conservazione: Se avanzano, i funghi trifolati possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Prima di servirli nuovamente, riscaldateli leggermente in padella o nella friggitrice ad aria per ridare loro calore e consistenza.
- Utilizzo dei funghi: i funghi possono essere utilizzati per condire paste, risotti o come base per altre preparazioni. La loro cremosità e il sapore intenso dei lo rendono un condimento versatile e gustoso.
Benefici nutrizionali dei funghi
Sono alimenti poveri di calorie ma ricchi di nutrienti essenziali. Contengono vitamine del gruppo B, fondamentali per il metabolismo energetico, e vitamina D, importante per la salute delle ossa.
Sono inoltre una buona fonte di minerali come selenio, potassio e fosforo. La presenza di antiossidanti contribuisce a combattere lo stress ossidativo nel nostro organismo. Grazie al loro contenuto di fibre, favoriscono la digestione e apportano un senso di sazietà, rendendoli ideali nelle diete ipocaloriche.
Funghi trifolati in friggitrice ad aria: immagini e foto
