Il supporto per pollo per la tecnca di cottura sulla lattina è un oggetto che serve, indovinate un po’, a cuocere il pollo sulla lattina (non ve lo sareste mai immaginato, vero?).
La domanda allora è: perché una guida su un attrezzo così semplice? La risposta è meno banale di quanto sembri.
Basta fare un giro su Amazon per trovarsi davanti a una giungla di nomi diversi che indicano, di fatto, lo stesso strumento: supporto per pollo alla lattina, porta pollo verticale, grigliatore per pollo con contenitore di aromi, supporto per cottura del pollo, beer can chicken stand.
Cambia il nome, cambia a volte la forma, ma la funzione di base resta la stessa. Ed è proprio questa confusione, unita alle differenze tra i vari modelli, che rende utile capire cosa si sta davvero comprando e soprattutto, quale supporto ha senso scegliere in base al barbecue o al forno che si utilizza.
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Supporto per pollo alla lattina senza fori
Il supporto senza fori è il modello più semplice e, proprio per questo, anche il più versatile. È l’unico realmente utilizzabile anche in forno, perché la padella piena raccoglie completamente grassi e succhi evitando colature, fumo e sporco sul fondo.
Questa caratteristica lo rende ideale non solo per chi cucina indoor, ma anche per chi vuole una gestione più pulita e controllata della cottura.
Allo stesso tempo è perfetto per tutti i tipi di barbecue, dai kettle compatti ai modelli più grandi. Non richiede configurazioni particolari, non crea problemi di fiammate e permette di cuocere il pollo in verticale in modo stabile e uniforme.
È la scelta più “plug and play”: si posiziona, si inserisce il pollo, si chiude il coperchio e si lascia lavorare il calore, senza dover pensare a dove finiranno grassi e succhi durante la cottura.
È anche il modello che utilizziamo noi sul kettle: in questa configurazione il coperchio si chiude senza difficoltà e le patate cotte nella padella sotto il pollo risultano particolarmente saporite, croccanti all’esterno e ben insaporite dai succhi della carne.
Supporto per pollo alla lattina con padella forata
Il supporto con padella forata è un modello pensato soprattutto per il barbecue, in particolare per quelli di dimensioni medio-grandi che permettono di organizzare facilmente una cottura indiretta.
I fori servono a far colare parte del grasso lontano dal pollo, riducendo il rischio di ristagni e favorendo una circolazione più uniforme del calore.
In una configurazione corretta, con il pollo posizionato lontano dalla fiamma viva, questo aiuta anche a limitare le fiammate dovute al grasso che cola direttamente sulle braci.
Rispetto al modello con padella piena, le patate e i contorni risultano più asciutti e arrostiti, meno “confit” nei succhi della carne.
È una soluzione ideale per chi cerca una cottura più simile a quella del barbecue classico, con una pelle più asciutta e un risultato finale più vicino alla grigliatura che alla cottura in forno.
Supporto per pollo alla lattina senza padella
Il supporto senza padella è il modello più essenziale in assoluto: occupa pochissimo spazio ed è pensato esclusivamente per sostenere il pollo in posizione verticale durante la cottura.
Proprio per questa sua semplicità, è adatto soprattutto a barbecue di grandi dimensioni, dove è possibile gestire senza difficoltà una cottura indiretta ben separata dalla fiamma viva.
In questi contesti il grasso cola direttamente verso il basso, senza ristagni, favorendo una pelle più asciutta e una cottura più “pulita” dal punto di vista del risultato finale.
Di contro, l’assenza della padella rende impossibile la cottura di contorni come le patate insieme al pollo. In forno, inoltre, questo tipo di supporto può essere utilizzato solo appoggiandolo su una pirofila o una teglia, necessarie per raccogliere grassi e succhi ed evitare colature e fumo.
È quindi una soluzione adatta a chi ha spazio, dimestichezza con il barbecue e non è interessato a una cottura “tutto in uno”.
Come scegliere il supporto per pollo giusto senza sbagliare misura
Quando si tratta di scegliere il supporto per il pollo alla lattina, le misure fanno davvero la differenza. Non è un dettaglio da poco: chi acquista “a occhio” rischia di trovarsi con un attrezzo che non entra nel barbecue o nel forno, oppure con poco spazio per far girare aria e calore in modo corretto.
La prima regola è semplice ma spesso ignorata: misurate il vostro barbecue o il vostro forno prima di comprare.
Prendete l’altezza interna con il coperchio chiuso, e aggiungete almeno 5-6 cm oltre l’altezza del pollo che pensate di cucinare.
Questo vi evita sorprese come quella che mi è capitata con il mio primo supporto: avevo comprato “alla cieca” e una volta montato un pollo di oltre 3 kg… il coperchio del mio kettle si chiuse a malapena. Risultato? Cottura difficile, gestione del calore sacrificata e tanta frustrazione.
La questione delle misure diventa ancor più critica in forno. Lì non puoi spostare le braci o reclinare il pollo: se il supporto è troppo alto semplicemente non entra nella camera di cottura.
Per questo vale la pena prendere un metro, annotare altezza, larghezza e profondità utili, e confrontarle con le dimensioni totali del supporto (inclusa la padella, se presente). Una differenza di pochi centimetri può trasformare una grigliata epica in un oggetto inutilizzabile.
Come usare il supporto per pollo alla lattina
Usare il supporto per il pollo alla lattina è semplice, ma offre più possibilità di quanto si pensi. Al centro del supporto non va inserita solo la classica lattina di birra: si possono usare anche vino bianco, brodo, sidro o acqua aromatizzata con erbe, aglio o spezie.
Durante la cottura il liquido si scalda, evapora lentamente e contribuisce a mantenere la carne umida dall’interno, mentre l’esterno cuoce in modo uniforme.
Il risultato è un pollo straordinariamente tenero e succoso, con una consistenza difficile da ottenere con altri metodi di cottura.
La prima volta che lo si prova, la differenza è evidente: la carne resta morbida anche nel petto, senza seccarsi. È proprio questo equilibrio tra umidità interna e calore esterno che rende il pollo alla lattina uno dei metodi più efficaci e apprezzati per la cottura del pollo intero.
Tecniche di marinatura miste
Uno dei vantaggi del pollo alla lattina è che permette di combinare più tecniche di aromatizzazione nello stesso tempo.
Oltre al liquido inserito nel supporto, è possibile cospargere il pollo esternamente con mix di spezie, erbe aromatiche o rub secchi prima della cottura.
In questo modo si lavora sia dall’interno, grazie al vapore aromatico, sia dall’esterno, dove le spezie formano una crosticina profumata durante la cottura.
Si può optare per marinature secche a base di paprika, pepe, aglio e zucchero di canna, oppure per miscele più fresche con erbe, scorza di limone o spezie mediterranee.
L’importante è asciugare bene la pelle prima di condire, così da favorire una cottura uniforme e un risultato finale ancora più intenso e saporito.
I nostri consigli su Amazon
Supporti per cuocere il pollo sulla lattina
Joeji’s Kitchen Supporto Pollo Alla Birra
Supporto stabile in ghisa per cuocere il pollo alla birra in verticale, ideale per una cottura uniforme e una pelle ben croccante al barbecue o in forno.
SANOU Griglia per Pollo Supporto per Pollo
Struttura in metallo leggera e pratica per cuocere il pollo in posizione verticale, favorendo la circolazione del calore e una cottura omogenea.
Navaris Rostiera Grill Barbecue per Pollo
Rostiera con supporto centrale e base forata che raccoglie i succhi di cottura, perfetta per pollo alla birra e preparazioni simili su griglia o barbecue.
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