Un panino con hamburger alla tirolese è perfetto per una bela serata invernale e con questa ricetta, statene certi che farete un figurone.
Questo panino è sicuramente perfetto per chi ama un giusto deciso e potrà anche essere personalizzato come meglio preferite ma, se volete rimanere nel mood regionale della ricetta, scegliere sempre gli ingredienti giusto.
Provate anche il nostro hamburger alla carbonara e non ve ne pentirete.
Indice dei contenuti
Ingredienti panino con hamburger alla tirolese
- 4 panini per hamburger (preferibilmente con semi di sesamo o integrali)
- 500 g di carne macinata (manzo o misto manzo-suino)
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pangrattato
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 200 g di funghi champignon freschi
- 150 g di formaggio tirolese (Es: Bergkäse, Almkäse o Graukäse)
- 100 g di insalata songino (valerianella)
- Salsa rosa (preparata in casa con maionese, ketchup e un tocco di senape o brandy)
- Burro chiarificato o olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale grosso q.b.
Procedimento
Prendete una ciotola capiente e mettete la carne macinata. Aggiungete l’uovo, il pangrattato, la paprika, il sale e il pepe.
Amalgamate il tutto con le mani fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. Formate 4 hamburger di dimensioni uniformi, leggermente più grandi del panino. Mettete in frigorifero a riposare per almeno 15 minuti.
Pulite i funghi champignon con un panno umido, eliminando eventuali residui di terra. Tagliate i funghi a fette sottili.
Scaldate una padella con una noce di burro chiarificato e cuocete i funghi a fuoco medio-alto fino a quando saranno morbidi e dorati. Salate e pepate a piacere, poi mettete da parte.
Tagliate il formaggio tirolese in fettine sottili. Se utilizzate un formaggio stagionato, potete grattugiarlo o ridurlo in scaglie per facilitarne la fusione.
Cottura e preparazione dei panini
Scaldate una piastra. Ungente leggermente la superficie con olio o burro chiarificato. Cuocete gli hamburger per 4-5 minuti per lato, o di più se li preferite ben cotti. Durante gli ultimi minuti di cottura, posizionate le fettine di formaggio sugli hamburger e coprite la padella con un coperchio per farlo sciogliere delicatamente.
Tagliate i panini a metà e tostateli sulla piastra con il lato interno rivolto verso il basso. Fate dorare leggermente fino a quando saranno croccanti.
Spalmate un velo di salsa rosa sulla base del panino. Posizionate l’hamburger caldo con il formaggio fuso. Aggiungete i funghi champignon sopra la carne. Completate con il songino fresco per dare croccantezza e freschezza. Spalmate un altro velo di salsa rosa sul coperchio del panino e richiudete.
Consigli
Aggiungete una fetta di speck croccante sopra il formaggio fuso per intensificare i sapori tirolesi e regalare una nota affumicata al vostro hamburger.
Per un tocco in più, servite il panino con una spolverata di erbe aromatiche fresche, come timo o rosmarino tritato finemente, per un profumo avvolgente che richiama i sapori di montagna.
Panino con hamburger alla tirolese: immagini e foto
