L’insalata di pollo grigliato avanzato con salsa tzatziki è un piatto semplice e saporito, perfetto per recuperare il pollo cotto alla brace il giorno prima senza rinunciare al gusto.
L’abbinamento con la salsa greca allo yogurt regala freschezza e rende l’insalata ideale per le giornate più calde. Bastano pochi ingredienti, frutta secca, un pizzico di pepe e dello tzatziki fatto in casa, per ottenere un risultato equilibrato e originale.
Si tratta di una vera ricetta antispreco, adatta a chi ama valorizzare ciò che ha in frigorifero trasformandolo in qualcosa di nuovo e sorprendente.
Leggi anche: Salsa al mango: il tocco esotico per la tua grigliata.
Indice dei contenuti
Ingredienti insalata di pollo grigliato avanzato con salsa tzatziki
- 200 g circa di petto di pollo
- pepe nero macinato fresco
- 10 pomodori pachino
- 2 cucchiai di mandorle e anacardi (non salati)
- 150 g Insalata Iceberg
- 1 vasetto di yogurt greco intero (150 g)
- mezzo cetriolo piccolo
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- qualche foglia di menta fresca (opzionale)
- sale q.b.
Procedimento
Per preparare l’insalata di pollo grigliato, iniziate preparando la salsa tzatziki. Grattugiate finemente il cetriolo con tutta la buccia e lasciatelo scolare in un colino, premendolo leggermente con il dorso di un cucchiaio per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola unite lo yogurt greco, l’aceto, lo spicchio d’aglio grattugiato finissimo, un pizzico di sale e la menta tritata. Aggiungete il cetriolo ben strizzato, mescolate e lasciate riposare in frigo almeno 10 minuti.
Nel frattempo, spezzettate con le mani o tagliate a striscioline il pollo grigliato avanzato. Se è stato cotto con spezie o erbe, tanto meglio: darà più carattere all’insalata. Tostatelo brevemente in padella per ridargli croccantezza oppure usatelo a temperatura ambiente.
In una ciotola capiente unite il pollo all’insalata, pomodori e al mix di frutta secca tritata grossolanamente (ma se vi piace va bene anche intera) con il coltello: mandorle, anacardi, oppure noci, nocciole o pistacchi, secondo disponibilità.
Condite con una generosa macinata di pepe nero e aggiungete due o tre cucchiai di salsa tzatziki, mescolando fino a ottenere un composto cremoso ma ancora “sgranato”.
Servite subito l’insalata di pollo grigliato con salsa tzatziki, oppure lasciate insaporire in frigorifero per una mezz’oretta: sarà ancora più buona.
Varianti
Questa insalata funziona con qualsiasi carne grigliata avanzata. Potete usare fette di tacchino, carne di maiale ben cotta, oppure agnello disossato.
Ottima anche con pollo arrosto del giorno prima, purché spellato e ridotto in pezzi. Se il sapore della carne è molto deciso, potete alleggerire la salsa tzatziki aggiungendo un po’ di yogurt semplice in più.
250 ml, Salsa Tzaziki
Calvè
Per chi cerca una versione più leggera, è possibile preparare la salsa utilizzando yogurt greco a zero grassi: la consistenza resta cremosa e il gusto fresco, ma con un apporto calorico ridotto. Per una variante vegetariana, provate invece a sostituire il pollo con ceci arrosto speziati.
Cottura alternativa del pollo
Se il pollo grigliato non è disponibile perché, semplicemente, la grigliata non c’è stata od era molto buona ed è finito tutto, niente paura: si può cuocere sul momento in modo semplice e veloce.
La friggitrice ad aria è perfetta per ottenere una carne saporita e leggermente croccante: tagliate il petto di pollo a fettine spesse circa un centimetro, spennellatele con un filo d’olio e cuocetele a 190°C per circa 12-14 minuti, girandole a metà cottura.
In padella basterà scaldare un filo d’olio e rosolare le fettine per 6-7 minuti per lato a fuoco medio, fino a doratura uniforme.
Naturalmente, se avete il tempo e la voglia, potete cuocere il pollo anche al barbecue: bastano pochi minuti per lato su griglia ben calda, magari con una marinatura leggera per aggiungere un tocco aromatico.
FAQ insalata di pollo grigliato avanzato con salsa tzatziki
Quante calorie ha lo tzatziki?
Una porzione di tzatziki da circa 100 grammi preparata con yogurt greco intero apporta in media 90-120 kcal, a seconda della quantità di olio, aceto e cetriolo utilizzati. Utilizzando yogurt greco a zero grassi, si può scendere anche sotto le 60 kcal a porzione, mantenendo comunque una buona cremosità e freschezza.
Quanto dura il pollo cotto in frigo?
Il pollo cotto si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni, se ben chiuso in un contenitore ermetico e raffreddato entro due ore dalla cottura. È importante non lasciarlo esposto all’aria o a temperature ambiente per troppo tempo, per evitare la proliferazione batterica.
Lo tzatziki ingrassa?
Lo tzatziki è una salsa leggera e bilanciata, a base di yogurt, cetriolo e aromi. Non ingrassa di per sé: tutto dipende dalle porzioni e dal tipo di yogurt utilizzato. Con yogurt greco magro o a zero grassi, lo tzatziki diventa un condimento ipocalorico adatto anche a chi segue una dieta controllata. Rispetto a salse a base di panna o maionese, è sicuramente una scelta più sana.
