Pesche grigliate al Bourbon: un dessert che dimostra come il barbecue non sia solo sinonimo di carne.
I dolci cotti sulla griglia sono ancora poco diffusi, ma offrono possibilità sorprendenti per chi desidera sperimentare sapori nuovi e consistenze diverse.
Con questa ricetta, oltretutto abbastanza semplice da fare, sarà possibile mettere in tavola un dolce da perdere testa e papille gustative.
Il contrasto finale con il gelato alla vaniglia (o qualsiasi altro vi piaccia) completa l’esperienza, regalando un equilibrio perfetto tra caldo e freddo, morbido e cremoso.
Un modo veramente originale per concludere una grigliata estiva e sorprendere gli ospiti con un finale inaspettato.
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Indice dei contenuti
Ingredienti pesche grigliate al Bourbon
- 4 pesche noce mature ma sode
- 50 g di burro
- 80 ml di Bourbon (o Rum scuro)
- 60 g di zucchero di canna
- gelato alla vaniglia q.b. (o a seconda dei gusti personali)
Procedimento
Si comincia facendo sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce, lasciandolo cuocere lentamente finché assume un colore dorato e sprigiona un profumo di nocciola.
A questo punto si versate delicatamente il Bourbon, facendo attenzione al vapore che si solleva e si aggiunge lo zucchero di canna, mescolando continuamente finché il composto diverrà omogeneo e leggermente denso.
Le pesche, già tagliate a metà e private del nocciolo, vanno immerse brevemente nella salsa ancora calda, in modo che si impregnino bene di sapore.
A questo punto portate le mezze pesche sulla griglia ben calda, disponendole con la parte tagliata verso il basso.
Durante la cottura vanno girate di tanto in tanto, così da ottenere una doratura uniforme e leggera caramellizzazione sulla superficie.
Quando risultano morbide ma ancora consistenti, si tolgono dal fuoco e si impiattano immediatamente accompagnandole con una pallina di gelato alla vaniglia, lasciando che il calore delle pesche sciolga leggermente il gelato creando un piacevole contrasto.
In circa 3-4 minuti a 180-200°C, si formano le prime leggere caramellizzazioni, poi si possono girare e proseguire la cottura sull’altro lato per altri 2-3 minuti.
Consigli
Scegliere le pesche mature al punto giusto è fondamentale per ottenere un risultato perfetto alla griglia.
La polpa deve essere soda, non troppo morbida, per resistere al calore senza sfaldarsi. Una leggera cedevolezza al tatto indica il giusto grado di maturazione, mentre la buccia deve presentarsi liscia e profumata, priva di ammaccature.
Tra le diverse varietà, le pesche noce rappresentano una scelta ideale: la loro polpa compatta e il nocciolo facilmente separabile facilitano la preparazione e garantiscono una cottura uniforme.
Inoltre, il sapore leggermente più aromatico si abbina perfettamente alla nota alcolica del Bourbon e al gelato.
Variazioni pesche grigliate al bourbon
La ricetta delle pesche grigliate al Bourbon si presta a numerose varianti, ideali per personalizzare il dessert secondo gusti e occasioni.
Al posto del Bourbon si può utilizzare rum scuro, amaretto o anche un liquore alla vaniglia per aromi diversi e più delicati.
Lo zucchero di canna può essere sostituito con miele o sciroppo d’acero, ottenendo una glassatura ancora più morbida e profumata.
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Bramble
Chi desidera un tocco speziato può aggiungere un pizzico di cannella o zenzero nella salsa. Anche il tipo di gelato può variare: oltre alla vaniglia, risultano perfetti gusti come crema, nocciola o fiordilatte.
Piccole variazioni che mantengono intatta la semplicità della preparazione, offrendo però nuove sfumature ad ogni assaggio.
Pesche grigliate al Bourbon con gelato: immagini e foto
