Il petto di pollo marinato al barbecue è facile da fare ma non bisogna far l’errore di sottovalutare alcuni passaggi chiave.
Se preparato con la giusta marinatura, potrà soddisfare il desiderio di un autentico sapore di griglia pur mantenendo un occhio di riguardo per le calorie.
Questo lo rende una scelta eccellente per chi non vuole rinunciare al gusto e alla gioia delle grigliate, ma segue un’alimentazione attenta.
La chiave per un petto di pollo succulento e pieno di sapore sta nella marinatura che lo prepara ad assorbire tutto il gusto, rendendolo tenero e irresistibile.
Il problema principale da superare infatti è il fatto che questa carne se non cucinata con la sua pelle, tende a diventare secca e stoppacciosa.
Indice dei contenuti
Ingredienti petto di pollo marinato al barbecue marinato per 4 persone:
- 4 petti di pollo (circa 150-200 g ciascuno)
- 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- 1 limone (succo e zest)
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale per chi ama il piccante)
- 2 cucchiai di miele (o sciroppo d’acero per una versione più aromatica)
- 1 rametto di rosmarino fresco, tritato (o 1 cucchiaino di rosmarino secco)
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
Procedimento
In una ciotola capiente, mescolate l’olio d’oliva, il succo e zest di limone, l’aglio tritato, la paprika affumicata, il pepe nero, il sale, il peperoncino, il miele, il rosmarino tritato e il cumino fino a ottenere un composto omogeneo.
Mettete i petti di pollo in un contenitore adatto o in un sacchetto per alimenti. Versare la marinata preparata sopra il pollo, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto.
Sigillare e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o idealmente tutta la notte, per massimizzare il sapore.
Cottura petto di pollo marinato al barbecue
Pre-riscaldate il barbecue a media-alta temperatura circa 200-220°C.
Rimuovete il pollo dalla marinatura e scartate l’eccesso di liquido. Grigliate il pollo al barbecue caldo, lasciandoli cuocere per circa 6-7 minuti per lato, fino a quando non sono dorati e ben cotti all’interno.
La temperatura interna del petto di pollo marinato dovrebbe raggiungere i 73°C per essere sicuri che sia completamente cotto. Per capirlo almeno le prime volte se non avete esperienza utilizzate un termometro sonda.
Una volta cotto, trasferire il pollo su un piatto e lasciarlo riposare per alcuni minuti prima di servire. Questo permette ai succhi di redistribuirsi, rendendo il petto di pollo ancora più succulento.
Consigli
Per esperienza personale il cumino è una spezia che mal di adatta ai gusti di noi occidentali quindi vi consigliamo di andarci piano la prima volta oppure di eliminarlo completamente dalla vostra marinatura.
Pollo marinato al barbecue: immagini e foto
