La salsa agrodolce cinese fatta in casa è una di quelle preparazioni semplici, ma che sanno cambiare completamente un piatto.
Ha un equilibrio preciso tra dolcezza e acidità, con una base di pomodoro che la rende più intensa rispetto alla classica versione trasparente in stile cinese. È perfetta quando vuoi dare carattere a una grigliata senza coprire il sapore della carne.
Con la carne funziona benissimo in due modi. Puoi usarla a fine cottura, spennellandola su costine, pollo o maiale negli ultimi minuti per creare una glassatura lucida e leggermente caramellata, oppure servirla a parte, come salsa di accompagnamento per bocconcini croccanti, spiedini o arrosti, lasciando a chi mangia la libertà di dosarla.
Indice dei contenuti
Ingredienti salsa agrodolce cinese
- 130 g di concentrato di pomodoro
- 125 g di zucchero
- 500 g di acqua
- 125 g di aceto di vino bianco
- 2 peperoncini freschi (facoltativi)
- 35 g di fecola di patate
- 4 cucchiai di acqua
Procedimento e cottura
In un pentolino versa l’acqua, il concentrato di pomodoro, lo zucchero e l’aceto di vino bianco. Mescola con una frusta a freddo fino a sciogliere bene il concentrato, così eviti grumi in cottura.
Porta sul fuoco medio e lascia sobbollire dolcemente per circa 8–10 minuti, mescolando di tanto in tanto. La salsa inizierà a diventare più lucida e leggermente più densa.
A parte sciogli la fecola di patate nei 4 cucchiai di acqua fredda, mescolando bene. Quando la salsa è in ebollizione dolce, abbassa leggermente la fiamma e versa la fecola sciolta a filo, continuando a mescolare. In 1–2 minuti la salsa si addenserà in modo evidente.
Spegni il fuoco e lascia intiepidire. Raffreddandosi, raggiungerà la consistenza definitiva, vellutata e leggermente corposa.
Variante più piccante
Per una versione più intensa e aromatica puoi aggiungere peperoncino fresco tritato finemente a fine cottura, quando spegni il fuoco. In questo modo manterrà più profumo e una piccantezza più “viva”.
Se vuoi un risultato equilibrato ma deciso, ti consiglio un Habanero Orange: ha una piccantezza importante ma anche una nota fruttata che si sposa molto bene con l’agrodolce.
Se preferisci qualcosa di più gestibile, un classico peperoncino Cayenna fresco è perfetto per dare calore senza coprire gli altri sapori.
Se vuoi, nel prossimo passaggio ti preparo anche valori nutrizionali e schema.org già pronti per pubblicazione.
Quanto di conserva la salsa agrodolce cinese
Si conserva in frigorifero per circa 4–5 giorni, chiusa in un barattolo di vetro ben sterilizzato e con coperchio ermetico. È importante lasciarla raffreddare completamente prima di riporla in frigo.
Se noti odori anomali, muffe o variazioni di colore, meglio non consumarla. Non è adatta alla lunga conservazione.
Prova anche: Salsa barbecue giapponese: ricetta della Yakiniku no Tare Amakuchi.
Salsa agrodolce cinese: tabella valori nutrizionali
| Valori nutrizionali | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 76 kcal |
| Carboidrati | 18,5 g |
| di cui zuccheri | 14,2 g |
| Fibre | 0,6 g |
| Proteine | 0,6 g |
| Grassi | 0,1 g |
| Sale (stima) | 0,03 g |
Fonte dati nutrizionali ingredienti: USDA FoodData Central
