La salsa al gochujang è uno dei condimenti più iconici della cucina coreana, capace di unire dolcezza, piccantezza e una profondità di sapore unica.
In questa versione, incontra la senape e il miele, dando vita a una preparazione che rappresenta perfettamente il concetto di cucina fusion: tradizione orientale e ingredienti occidentali che si fondono in un equilibrio sorprendente.
Questa salsa è pensata per il barbecue, ideale per glassare carne e verdure grigliate o per accompagnare burger e stuzzichini.
Il risultato? Un condimento che porta in tavola un tocco internazionale e creativo, perfetto per chi ama sperimentare nuovi sapori senza rinunciare al piacere della griglia.
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Indice dei contenuti
Ingredienti salsa al gochujang e senape(per circa 200 ml di salsa)
- 3 cucchiai di gochujang
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 spicchio d’aglio grattugiato
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- Un pizzico di pepe nero
Procedimento
In una ciotola mescolate gochujang, miele e senape fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete aceto, salsa di soia e olio di sesamo per bilanciare i sapori, quindi incorporate aglio e zenzero grattugiati.
Mescolate bene fino a quando la salsa risulta liscia e uniforme. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che gli aromi si amalgamino perfettamente.
Come usare la salsa
Questa salsa piccante dolce è estremamente versatile: può essere usata come glassa per pollo o costine durante la cottura alla griglia, come condimento per panini e hamburger, oppure come salsa di accompagnamento per verdure, patatine o bastoncini di carne.
È ottima anche per marinare rapidamente carne bianca, spennellandola almeno mezz’ora prima della cottura per ottenere un effetto caramellato e speziato.
Prova anche: Salsa barbecue coreana.
Tabella valori nutrizionali salsa al gochujang e senape
| Valore nutrizionale | Per porzione (20 g) |
|---|---|
| Calorie | 48 kcal |
| Carboidrati | 8 g |
| Zuccheri | 6 g |
| Grassi | 2 g |
| Proteine | 1 g |
| Sale | 0,6 g |
