Perfetta per le grigliate estive, la salsa barbecue alla guinness è densa, corposa e ricca di aromi, perfetta per chi ama il gusto deciso e leggermente affumicato.
Il segreto? La Guinness Draught, celebre birra scura irlandese, che con la sua nota amara e maltata dona alla salsa una profondità unica.
Unita al pomodoro, al miele e alla scorza d’arancia, crea un perfetto equilibrio tra dolce, amaro e acido.
Ideale come glassa finale per costine, pollo affumicato o brisket, ma ottima anche come salsa d’accompagnamento per carni grigliate o panini pulled pork in stile americano.
Una ricetta che unisce l’anima irlandese con lo spirito del barbecue a stelle e strisce.
Prova anche: Come fare la salsa Texas fatta in casa.
Indice dei contenuti
Ingredienti salsa barbecue alla Guinness
- 1 tazza di passata di pomodoro
- 220 g di concentrato di pomodoro
- ¼ di tazza di zucchero bianco
- 2 cucchiai di aceto bianco
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 450 ml di Guinness Draught
- 1,5 cucchiai di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- Scorza e succo di ½ arancia
- 1 cucchiaio di maizena sciolta in poca acqua
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento
Versa tutti gli ingredienti in una padella capiente, compresa la Guinness, e mescola bene.
Porta la salsa a ebollizione a fuoco medio-basso, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Quando la salsa si sarà addensata leggermente, aggiungi la maizena precedentemente sciolta in un goccio d’acqua e continua a cuocere per altri 2 minuti, finché otterrai una consistenza liscia e densa.
Regola di sale e pepe a piacere. Spegni il fuoco, lascia raffreddare e conserva in frigorifero in un barattolo ermetico.
Come usare la salsa barbecue alla Guinness
Questa salsa è l’ideale per completare le costine di maiale durante gli ultimi minuti di cottura: spennellata sulla carne calda, crea una glassatura saporita e caramellata.
Si abbina benissimo anche a pollo affumicato, brisket di manzo o pulled pork. Può essere servita a parte come salsa da intingere o usata per insaporire panini, hamburger e wrap.
Se ti piace sperimentare, provala anche come topping per patate al forno o come base alternativa per una pizza barbecue dal gusto intenso. Una salsa versatile, originale e piena di carattere, per grigliate da ricordare.
