Tra le tante salse che si possono preparare per accompagnare piatti alla griglia o arricchire panini e contorni, la salsa cremosa al gochujang si distingue per il suo perfetto equilibrio tra piccantezza, profondità umami e consistenza vellutata.
È una preparazione che nasce dall’incontro tra la maionese, simbolo della cremosità occidentale, e il gochujang, una pasta fermentata coreana a base di peperoncino, riso e soia.
Il risultato è una crema densa, avvolgente, dal colore rosso acceso e dal sapore complesso ma sorprendentemente armonico.
Ideale da usare come dip per verdure grigliate, spalmabile per hamburger gourmet o anche come condimento per insalate di cavolo (slaw), questa salsa è diventata un punto fermo della cucina fusion casalinga, soprattutto tra gli amanti del barbecue e delle contaminazioni asiatiche.
Si prepara in pochi minuti, non richiede cottura e si conserva facilmente in frigorifero per qualche giorno, rendendola perfetta per un uso versatile durante le grigliate estive o i pasti veloci con un tocco in più.
Indice dei contenuti
Ingredienti Salsa cremosa al gochujang
- 120 g di maionese (anche vegana)
- 1 cucchiaio abbondante di gochujang (circa 20 g) (acquistala qui)
- 1 cucchiaino di salsa di soia (5 ml)
- 1 cucchiaino di aceto di riso (5 ml)
- 1 piccolo spicchio d’aglio tritato finemente (oppure grattugiato)
Procedimento
Per preparare questa salsa bastano pochi passaggi. Innanzitutto, versa la maionese in una ciotolina.
Puoi utilizzare una maionese classica a base d’uovo oppure una versione vegana, a seconda delle tue preferenze o esigenze alimentari.
Aggiungi il gochujang e mescola con un cucchiaio o una frusta piccola fino a ottenere un colore uniforme.
Unisci quindi la salsa di soia e l’aceto di riso, che aiuteranno ad ammorbidire la dolcezza della maionese e a dare profondità e acidità al sapore finale.
Infine, incorpora l’aglio finemente tritato, facendo attenzione a distribuirlo in modo omogeneo.
Mescola energicamente fino a ottenere una crema liscia e ben amalgamata. Se desideri una consistenza più fluida, puoi aggiungere qualche goccia d’acqua o di succo di limone.
Al contrario, per una consistenza più compatta, aumenta leggermente la quantità di maionese.
Una volta pronta, lascia riposare la salsa in frigorifero per almeno 15–20 minuti: questo aiuterà i sapori a fondersi meglio tra loro e renderà il risultato finale più equilibrato.
Puoi anche conservarla in un barattolo ermetico per due o tre giorni senza problemi, sempre in frigo.
Come usare la Salsa cremosa al gochujang
Gli usi di questa salsa cremosa al gochujang sono molteplici e vanno ben oltre l’accompagnamento classico a carne o pesce alla griglia.
Uno dei modi migliori per valorizzarla è spalmarla nei panini o hamburger al posto della solita maionese: il contrasto tra il grasso della carne e la piccantezza dolce della salsa dà vita a un’esplosione di sapori.
Funziona molto bene anche nelle versioni vegetariane o vegane dei burger, in particolare con tofu grigliato, seitan, tempeh o burger vegetali di legumi. In contesti da barbecue, può essere servita come dip fredda accanto a verdure grigliate come zucchine, peperoni o spicchi di cipolla.
Un altro uso interessante è come condimento per una slaw di cavolo, carote e cipolla: basta mescolarla con un po’ di aceto e magari un goccio di sciroppo d’acero per creare un dressing cremoso e piccante che rinnova completamente il gusto della classica insalata di cavolo.
In alcuni casi si può persino usare come base per condire insalate di pasta fredde, in particolare quelle con note asiatiche, accompagnate da cetrioli, semi di sesamo e pollo grigliato a pezzetti.
Infine, se hai degli ospiti amanti del piccante, puoi proporla in piccole ciotole accanto a grigliate miste, magari con spiedini di pollo marinati alla soia, salsicce speziate o gamberi alla piastra.
La sua cremosità aiuta ad attenuare il calore e a rendere più rotondo ogni morso. È una di quelle salse che, una volta provate, finiscono per entrare stabilmente nel repertorio di ogni appassionato di griglia e cucina internazionale.
Valori nutrizionali salsa cremosa al gochujang
| Nutriente | Valore per porzione |
|---|---|
| Calorie | ~120 kcal |
| Grassi | ~8 g |
| Carboidrati | ~3.5 g |
| Proteine | ~0.5 g |
