La salsa mango, peperoncino Habanero e begonia è un’esplosione di profumi esotici, dolcezza fruttata e piccantezza calibrata, pensata per sorprendere il palato con una combinazione insolita ma perfettamente equilibrata.
Il mango maturo è un frutto dallo spiccato sapore, ovviamente tropicale, mentre il peperoncino, scelto tra le varietà più aromatiche come l’Habanero Orange o il Fatalii, porta calore e complessità.
I fiori di begonia arancio, con la loro nota acidula, completano la composizione regalando freschezza e vivacità al risultato finale. Questa salsa non è solo una chicca da intenditori: è anche estremamente versatile.
Si abbina magnificamente a piatti cotti alla brace, come spiedini di pollo, costine di maiale, tagliate di manzo o pesce azzurro grigliato. È ideale anche come topping per hamburger gourmet o come accompagnamento per formaggi stagionati serviti caldi. Una salsa semplice da realizzare, ma capace di elevare ogni piatto con carattere e originalità.
Indice dei contenuti
Ingredienti salsa mango e peperoncino per 4 persone
- 1 mango ben maturo
- ½ limone (succo e buccia grattugiata, biologico)
- 4 fiori di begonia arancio (facoltativi ma consigliati)
- 1 spicchio d’aglio privato dell’anima
- ¼ cucchiaino di habanero orange in polvere (aumenta a piacere)
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaio d’acqua o succo d’arancia (opzionale, per fluidificare)
Procedimento salsa mango e peperoncino
Sbuccia il mango, elimina il seme e taglialo a pezzi grossolani, poi spremi mezzo limone biologico, facendo attenzione a eliminare eventuali semi, e grattugiane un po’ di scorza.
Metti tutto nel bicchiere del frullatore a immersione o in quello classico: la polpa del mango, il succo e la scorza del limone, lo spicchio d’aglio privato dell’anima e tagliato a pezzetti, un pizzico di sale e i fiori di begonia, che aggiungono un tocco acidulo simile al limone.
A questo punto incorpora un quarto di cucchiaino di habanero orange in polvere, meglio iniziare con poco perché è molto intenso: potrai sempre aggiungerne in seguito.
Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e se necessario, aggiungi un cucchiaio d’acqua o di succo d’arancia per renderla più fluida.
Assaggia la salsa al mango e regola il piccante secondo il tuo gusto, poi lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora. Al momento di servire, completa con una grattata di scorza di limone fresca per esaltare i profumi.
Varianti con altri tipi di peperoncino
Per una variante di questa salsa mango e peperoncino più intensa e agrumata della salsa mango e begonia, puoi sostituire l’habanero orange con un quarto di cucchiaino di Fatalii Yellow in polvere: questo peperoncino, ha un profilo aromatico molto simile all’habanero ma con una spinta più decisa e tagliente, che richiama note di limone e frutta tropicale; ideale per accompagnare carni bianche grigliate o tacos di pesce.
Frullatore
Philips Serie 5000
Se invece preferisci una salsa più morbida e bilanciata, prova con mezzo cucchiaino abbondante di Aji Colorado in polvere, dal gusto leggermente affumicato e dolce, con una piccantezza gentile che lascia spazio al sapore del mango e dei fiori di begonia: ottima su maiale alla griglia, verdure o anche formaggi stagionati.
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Variante con peperoncino frasco
Utilizzare il peperoncino fresco al posto di quello in polvere dona alla salsa una maggiore complessità aromatica e una consistenza più viva. La freschezza del frutto esalta le note fruttate del mango e si fonde meglio con l’acidità del limone e della begonia.
Inoltre, il piccante si percepisce in modo più progressivo e naturale. Tuttavia, richiede più attenzione nel dosaggio, poiché l’intensità può variare molto da un frutto all’altro e da come è stato coltivato.
Salsa al Mango e peperoncino Habanero: immagini e foto
