Se state cercando un sapore deciso, questa salsa cremosa allo yogurt ed harissa è quel che fa per voi. Fresca, piccante e leggermente acidula, può accompagnare in modo molto versatile carni alla griglia, pollo speziato, verdure arrostite, patate, falafel, panini e piatti mediorientali.
La base di yogurt rende la consistenza morbida e piacevole, mentre l’harissa aggiunge profondità, piccantezza e una nota aromatica intensa.
Proprio per questo, però, il dosaggio va gestito con attenzione: non tutte le harisse hanno lo stesso grado di piccantezza e alcune possono risultare molto concentrate.
Meglio aggiungerla poco alla volta, assaggiare e correggere l’equilibrio con yogurt, limone o un filo d’olio, fino a ottenere una salsa cremosa ma non eccessiva.
Indice dei contenuti
Ingredienti salsa cremosa allo yogust ed harissa
- 3 cucchiai di yogurt greco oppure maionese
- 1 cucchiaio di harissa
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di succo di limone oppure aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di paprika dolce, facoltativa
- poca acqua, solo se serve per renderla più fluida
Preparazione
Versa lo yogurt greco in una ciotola e aggiungi l’harissa. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea, poi unisci il miele, il succo di limone, l’olio extravergine e un pizzico di sale.
Assaggia e regola l’equilibrio: se la vuoi più piccante aggiungi altra harissa, se invece vuoi arrotondare il sapore aumenta leggermente il miele o lo yogurt. Se risulta troppo densa, puoi allungarla con pochissima acqua fredda, un cucchiaino alla volta.
Lasciala riposare in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servirla: il gusto diventa più armonico e la piccantezza si distribuisce meglio.
Come usarla
Questa salsa sta molto bene con pollo alla griglia, kebab, hamburger, verdure arrostite, patate al forno o pesce bianco. Con la maionese viene più golosa e corposa; con lo yogurt greco resta più fresca, acida e leggera.
Leggi anche: Harissa: ricetta di una salsa per carne.
Valori nutrizionali salsa cremosa all’harissa
| Valore nutrizionale | Quantità per 100 g |
|---|---|
| Energia | 189 kcal |
| Grassi | 13,0 g |
| di cui saturi | 2,9 g |
| Carboidrati | 13,1 g |
| di cui zuccheri | 11,7 g |
| Fibre | 0,04 g |
| Proteine | 6,0 g |
| Sale | 0,05 g |
I valori sono indicativi e possono variare in base alla marca di yogurt, alla quantità effettiva di harissa utilizzata e alla composizione del prodotto scelto.
Fonte dati nutrizionali di base: USDA FoodData Central e valori medi di harissa da FatSecret.
