Il panino con salsiccia smash e cicoria è una preparazione ricca e rustica che unisce sapori intensi della tradizione italiana in un formato semplice ma molto appagante. La salsiccia, schiacciata sulla piastra fino a formare una crosticina saporita, diventa la base perfetta per accogliere ingredienti dal carattere deciso.
L’amaro della cicoria ripassata in padella bilancia la componente grassa della carne, mentre i funghi trifolati aggiungono profumo e profondità al panino.
A completare il tutto interviene la scamorza affumicata, che con il calore si scioglie avvolgendo la salsiccia e legando i sapori. La maionese, infine, dona cremosità e rende il morso più equilibrato.
Il risultato è un panino sostanzioso da circa 1000 kcal, perfetto da preparare su piastra o barbecue, capace di unire la tecnica dello smash tipica dei burger con ingredienti profondamente legati alla cucina italiana.
Indice dei contenuti
Ingredienti panino con salsiccia smash e cicoria
- 2 panini tipo arabo
- 150 g di cicoria già pulita
- 150 g di funghi champignon
- 80 g di scamorza affumicata
- 2 cucchiai di maionese
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- peperoncino (facoltativo)
Procedimento
Per prima cosa prepara i funghi trifolati, tagliandoli a fettine e falli saltare in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Cuoci a fuoco medio finché rilasciano l’acqua e diventano dorati. Sala leggermente e tienili da parte.
Sbollenta la cicoria per circa 5 minuti in acqua salata, scolala bene e ripassala velocemente in padella con un filo d’olio e se piace, un pizzico di peperoncino. Deve restare saporita ma non troppo umida.
Togli il budello alla salsiccia e dividila in due porzioni. Mettila sulla piastra o in una padella molto calda e schiacciala con una spatola formando una specie di hamburger sottile. Cuoci 2–3 minuti per lato finché si forma una crosticina intensa.
Negli ultimi minuti appoggia sopra ogni salsiccia una fetta di scamorza affumicata e lascia che inizi a sciogliersi.
taglia il pane arabo in due e scaldalo sulla piastra.
Spalma la maionese sulla base del panino, aggiungi la salsiccia smash con la scamorza fusa, poi uno strato di cicoria e infine i funghi trifolati. Chiudi con la parte superiore del pane e servi subito.
Panino con salsiccia smash: tabella valori nutrizionali
Valori nutrizionali stimati per 1 panino con salsiccia smash
Stima calcolata su 1 panino ottenuto dalla ricetta per 2 persone, considerando circa: 150 g di salsiccia, 75 g di cicoria, 75 g di funghi trifolati, 40 g di scamorza affumicata, 15 g di maionese, 1 panino da 90 g e circa 7,5 g complessivi di olio usato tra cicoria e funghi.
| Voce | Quantità per 1 panino |
|---|---|
| Energia | Circa 1082 kcal |
| Proteine | Circa 43,9 g |
| Carboidrati | Circa 56,4 g |
| Grassi totali | Circa 77,4 g |
| di cui grassi saturi | Circa 24,1 g |
| Sodio | Circa 2292 mg |
I valori sono indicativi e possono variare in base al tipo di salsiccia, al peso reale del pane, alla maionese utilizzata e alla quantità effettiva di olio assorbita in cottura.
Fonte dati nutrizionali di riferimento: USDA FoodData Central
