Hummus senza tahina ma perché mai? Mi è venuta in mente questa preparazione una sera che avevo ospiti e quasi all’ora di cena, mi sono accorto di aver dimenticato di comprare la tahina.
Ho deciso di provarci comunque, ricalibrando un po’ le dosi. Il risultato? Per nulla male. La versione senza yogurt era già dignitosa, ma visto che in frigo avevo anche un vasetto di yogurt greco ho voluto provare ad aggiungerlo: scelta azzeccatissima.
La crema è diventata più vellutata, fresca, equilibrata. Da allora questa è la mia versione preferita.
Se invece la tahina la hai, ecco qui la ricetta per la versione originale dell’hummus di ceci.
Indice dei contenuti
Ingredienti Hummus senza tahina
- Ceci precotti 500 g (peso sgocciolato)
- Yogurt greco 80 g
- Aglio 1 spicchio
- Succo di limone 100 g
- Olio extravergine d’oliva 70 g
- Acqua 75 g
- Sale fino q.b.
Per guarnire
- Prezzemolo q.b.
- Paprika dolce q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento
Per preparare l’hummus senza tahina, raccogli i ceci precotti e ben sgocciolati nel mixer insieme al succo di limone e allo spicchio d’aglio grattugiato, che si distribuisce meglio rispetto agli spicchi interi.
Aggiungi l’olio extravergine d’oliva, il sale, l’acqua e lo yogurt greco, poi frulla a lungo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Se dovesse risultare troppo densa, versa un po’ d’acqua alla volta fino alla consistenza desiderata.
A questo punto trasferisci l’hummus in una ciotola e completa la preparazione con un trito fine di prezzemolo, una spolverata di paprika dolce, una macinata di pepe, la scorza di limone e un filo d’olio che esalta aroma e colore.
Conservazione e consigli per l’hummus senza tahina
L’hummus senza tahina si conserva in frigorifero per circa 2 giorni, ben chiuso in un contenitore ermetico.
Prima di servirlo nuovamente, mescolalo e se necessario, aggiungi un cucchiaino d’acqua o d’olio per riportarlo alla giusta cremosità.
Se vuoi un gusto più fresco puoi aumentare leggermente il succo di limone; se invece preferisci una texture più densa, riduci di poco l’acqua nella fase di frullatura.
Per un tocco aromatico in più, prova a completarlo con olio al peperoncino, cumino leggero o semi di sesamo tostati.
Come servire
L’hummus senza tahina si serve idealmente in una ciotola bassa e larga, con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di paprika a dare colore.
Tradizionalmente si accompagna con il pane pita, morbido e caldo, perfetto per raccogliere la crema.
Accanto puoi proporre verdure fresche e crude come carote, sedano, cetrioli o peperoni tagliati a bastoncini, che aggiungono croccantezza e un contrasto rinfrescante.
Non mancano mai le olive nere o verdi tipiche dei paesi del Mediterraneo, che completano il piatto con la loro nota sapida.
Un po’ di prezzemolo tritato e qualche pinolo tostato possono rendere la presentazione ancora più invitante.
Tabella valori nutrizionali per 100 g
| Valori nutrizionali | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | ≈ 190 kcal |
| Grassi | ≈ 13 g |
| di cui saturi | ≈ 2 g |
| Carboidrati | ≈ 11 g |
| di cui zuccheri | ≈ 1,5 g |
| Proteine | ≈ 6,5 g |
| Fibre | ≈ 4,5 g |
| Sale | ≈ 0,7 g |
Fonti: USDA FoodData Central
