Tempo fa mi capitò di provare questo panino con hamburger taleggio e guacamole da uno “zozzone”, come li chiamiamo qui a Roma e ne rimasi fulminato.
L’ho poi riprodotto a casa e devo dire che il risultato è stato più che soddisfacente, se non addirittura migliore sotto certi aspetti.
La scelta del formaggio non è affatto casuale, perché il taleggio ha la capacità di fondere in modo cremoso senza diventare invadente, accompagnando la carne e il bacon invece di coprirli.
È proprio questo equilibrio tra intensità e morbidezza che rende il panino così riuscito, trasformandolo da semplice hamburger a qualcosa di decisamente più ragionato.
Leggero? Nemmeno per idea: questo capolavoro fa quasi 1000 kcal ma su, una volta tanto si può anche sgarrare no?
Indice dei contenuti
Ingredienti panino con hamburger taleggio e guacamole
- 1 bun da hamburger leggermente dolce (circa 80–90 g)
- 150 g di hamburger di manzo (meglio se macinato fresco, 20% di grasso)
- 2 fette di bacon
- 40 g di taleggio giovane
- 2 cucchiai di guacamole
- 1 cucchiaio di maionese
- sale fino q.b.
- pepe nero q.b.
Procedimento
Inizia dal bacon. Scalda una padella antiaderente a freddo, adagia le fette e cuocile a fuoco medio finché diventano ben dorate e croccanti, girandole una volta sola. Metti da parte su carta assorbente.
Nella stessa padella, senza pulirla, alza leggermente il fuoco. Sala e pepa l’hamburger solo da un lato e mettilo in cottura.
Quando è ben rosolato sotto, giralo e aggiungi subito il taleggio sopra la carne, coprendo con un coperchio per favorire la fusione.
Tempi di cottura dell’hamburger
- Al sangue: circa 2 minuti per lato, cuore rosso e caldo
- Cottura media: 3 minuti per lato, interno rosato
- Ben cotto: 4–5 minuti per lato, cuore completamente cotto
Nel frattempo, taglia il bun a metà e tostalo velocemente sul lato interno, giusto il tempo di renderlo dorato senza seccarlo.
Assemblaggio panino con hamburger taleggio e guacamole
Spalma la maionese sulla base del pane, aggiungi l’hamburger con il taleggio ormai fuso, adagia sopra il bacon croccante e completa con il guacamole. Chiudi con la calotta superiore del bun e servi subito.
Tabella dei valori nutrizionali
Valori nutrizionali (stimati) del panino
Valori indicativi calcolati su: bun 85 g, hamburger di manzo 80/20 da 150 g, bacon 2 fette (circa 16 g), taleggio 40 g, guacamole 30 g, maionese 15 g.
| Voce | Per 1 panino |
|---|---|
| Energia | ~ 984 kcal |
| Proteine | ~ 47,7 g |
| Carboidrati | ~ 49,3 g |
| Grassi | ~ 65,5 g |
| Fibre (stima) | ~ 4 g |
Nota: i valori possono variare molto in base a marca del bun, percentuale di grasso del macinato, quantità reale di salse e tipo di taleggio.
Fonte dati nutrizionali (database ufficiale): USDA FoodData Central
Da provare anche: panino alla carbonara.
