I bocconcini di pollo marinato in salsa Ponzu al limone sono un secondo piatto dal gusto fresco e bilanciato, dove l’aroma agrumato incontra la profondità salata della soia.
La marinatura rende la carne tenera e profumata, mentre la cottura sulla piastra o in padella permette di ottenere una superficie dorata e leggermente caramellata, con l’interno morbido e succoso.
Chi preferisce un risultato più leggero può cuocere il pollo in forno a 200 °C per dieci minuti oppure in friggitrice ad aria a 190 °C per circa otto, spennellandolo con la marinata per un effetto lucido e profumato.
Noi abbiamo utilizzato la salsa Ponzu al limone della Kikkoman, che con la sua nota agrumata esalta perfettamente il sapore del pollo.
Salsa Ponzu al Limone
Kikkoman
Indice dei contenuti
Ingredienti bocconcini di pollo marinato in salsa Ponzu al limone
- 500 g di petto di pollo tagliato a bocconcini
- 4 cucchiai di salsa Ponzu al limone Kikkoman
- 1 cucchiaio di miele (o zucchero di canna chiaro)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo o extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio grattugiato
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- Semi di sesamo tostati e cipollotto tritato per servire
Procedimento
Il cuore della ricetta è la marinatura, che dona al pollo un profumo agrumato e una profondità di gusto tipica della cucina giapponese.
Inizia tagliando il petto di pollo a bocconcini regolari, né troppo piccoli né troppo grandi, così da garantire una cottura uniforme e succosa.
In una ciotola mescola la salsa Ponzu al limone con miele, olio di sesamo, aglio e zenzero grattugiati. Il miele bilancia l’acidità della Ponzu e aiuta a ottenere una leggera glassatura durante la cottura.
Immergi i bocconcini nella marinata, copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno due ore, meglio se tre o quattro, mescolando di tanto in tanto per distribuire bene gli aromi. Con la marinatura sottovuoto potrai accorciare i tempi.
Trascorso il tempo di marinatura, scalda una piastra o una padella in ghisa a fuoco vivace. Scola i bocconcini dal liquido, conservandolo da parte, e adagiali sulla superficie ben calda.
Cottura alla piastra dei bocconcini di pollo marinato in salsa Ponzu
Il pollo marinato in salsa Ponzu si cuoce idealmente su una piastra ben calda o in una padella in ghisa, dove i bocconcini vengono rosolati per pochi minuti per lato finché diventano dorati e leggermente caramellati.
La cottura diretta permette di ottenere una superficie lucida e profumata, mentre l’interno resta morbido e succoso.
Per una versione più leggera, puoi passare il pollo in forno a 200 °C per dieci minuti oppure in friggitrice ad aria a 190 °C per circa otto, spennellandolo a fine cottura con la marinata rimasta per intensificare profumo e glassatura.
Cottura in forno e friggitrice ad aria
Se preferisci evitare la padella, puoi cuocere il pollo direttamente in forno o in friggitrice ad aria, ottenendo comunque un risultato tenero e aromatico.
Nel forno, preriscaldato a 200 °C, i bocconcini disposti su carta forno vanno irrorati con un po’ di marinata e cotti per una decina di minuti, fino a quando la superficie risulta dorata e lucida.
In friggitrice ad aria, invece, basteranno otto-dieci minuti a 190 °C, con una leggera spruzzata d’olio per favorire la croccantezza. In entrambi i casi, una spennellata finale di marinata calda donerà un profumo agrumato intenso e un irresistibile effetto glassato.
Tabella valori nutrizionali
| Valori nutrizionali stimati per 1000 g – Pollo marinato in salsa Ponzu | |
|---|---|
| Energia | ~2.070 kcal (≈ 8.670 kJ) |
| Proteine | ~310 g |
| Grassi totali | ~64 g |
| di cui saturi | ~12 g |
| Carboidrati | ~42 g |
| di cui zuccheri | ~40 g |
| Fibre | ~0 g |
| Sodio | ~3,5 g |
| Sale (NaCl) equivalente | ~8,8 g |
| *Valori medi stimati su 1 kg di pollo cotto a bocconcini con marinata Ponzu (con miele e un filo d’olio). I dati possono variare in base al taglio, alla quantità di marinata assorbita e al metodo di cottura. | |
